Людмила Белоусова, эксперт-практик с опытом работы в гостиничной индустрии более 25 лет, начальник службы номерного фонда и хозяйственного обслуживания отеля «Золотое кольцо» Управления делами Президента РФ (1994г.-2021г.).

В данной статье я постараюсь подробно рассказать о методе расчета оптимального, необходимого числа горничных для обеспечения качественной и своевременной подготовки номеров к заезду гостей.

Надеюсь, что эта публикация будет интересна не только для тех хаускиперов, которые работают с собственным персоналом, но и для тех, кто заказывает сотрудников в клининговых компаниях.

У руководства гостиницей к нам (хаускиперам) возникает постоянный вопрос: «А не много ли персонала в службе?....» и в данном контексте расчет, который я приведу в статье, позволит грамотно и наглядно защитить перед своим руководством штатное расписание службы.

Приводим Вам пример расчета для отеля категории 5 звезд, где кроме ежедневной дневной уборки номеров, выполняется еще и вечерний сервис.

*Расчет взят из материалов, предоставленных школой гостиничного бизнеса (г. Вена, Австрия).

Обычно для дневных горничных устанавливается кредит уборки 12-16 условных комнат за 8-ми часовой рабочий день. За условную комнату, как правило, принимается однокомнатный, одноместный номер. Номера других категорий рассчитываются в условных комнатах, исходя из их площади, наличия дополнительных ванных комнат и других факторов.

Для горничных, выполняющих вечерний сервис, обычно кредит уборки составляет 55 условных комнат.

Как пример рассчитаем необходимое количество горничных для гостиницы категории 5 звезд при условии выполнения вечернего сервиса.

Количество номеров в гостинице – 130, из них:

• Однокомнатный, одноместный, Singl – 20 номеров;
• Однокомнатный, двухместный, Standart – 90 номеров;
• Двухкомнатный с ванной комнатой и гостевым туалетом Delux – 20 номеров.

Приведем количество номеров в гостинице к условным комнатам:

• Однокомнатный Singl и Standart – 1 усл. комната – итого 110 у. к.
• Двухкомнатный Delux - 2 усл. комнаты – итого 40 у. к.

Всего в номерном фонде 150 условных комнат.

Расчет проведем для среднемесячной загрузки – 75%.
Кредит горничной на дневную уборку принимаем – 13 у. к.
Кредит горничной на вечерний сервис принимаем – 55 у. к.

Количество условных комнат, которое необходимо убрать за рабочий день (всего): 150 х 0,75=112 у. к.

Количество комнат, которое необходимо убрать за неделю: 112 х 7 = 784 у. к.

Количество комнат, убираемое одной горничной в неделю: 13 х 5 =65 у. к.

Количество комнат, убираемое одной горничной на вечернем сервисе в неделю: 55 х 5 = 275 у. к.

Необходимое количество дневных горничных:
784 : 65 = 12 человек

Необходимое количество вечерних горничных:
784 : 275 = 2,8 человека

Ночные горничные – 2 человека

Итого необходимое количество горничных: 12 + 2,8 + 2= 17 человек

Конечно, можно еще добавить 2 человека для подмены во время отпусков и больничных листов, но, к сожалению, руководство не очень охотно идет на это. В таком случае для стимулирования работы горничных желательно предусмотреть доплату за дополнительно убранные сверх кредита номера. Это позволит как стимулировать работу горничных, так и не снижать планку качества при их работе.

Людмила Белоусова